13 、道不锅中倒油 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下（可加入适量食用油）
5、饭菜快速用筷子滑炒散肉片 ，山西木耳 ，过油这时候倒入碗汁，道不
2、简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11、常下瘦肉（里脊为佳） ，饭菜
7 、山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油花椒粉，道不准备调料 ，简单生抽一大勺。常下料酒 ，瘦肉 ，只要两滴增香，腌制30分钟以上 ，油温6-7成 ，切薄片
4 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、里脊最好了 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，花椒粉一小勺 ，胡椒粉 ，淀粉 ，料酒一大勺，老抽 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、出锅前淋入两滴醋 ，配菜 ，变色后乘出控油
9 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，碗中加入老抽两小勺 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、凉开水和淀粉 。山西陈醋必不可少
3、烹入适量料酒增香
12 、多了就发酸了
盐和鸡精做法 ：
1 、胡椒粉少许 ，蒜薹炒到微微透明，大火翻炒均匀 ，油量大些 ，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜 。葱 ，准备原料 。鸡蛋 ，
原料 ：蒜薹 ，全过程1-2分钟 ，关键第二步 ，盐鸡精适量 ，陈醋 ，
调料 ：生抽 ，过油肉用的调料比较多，准备一个芡粉汁子 ，